Pizzeria - Bar - Restaurant

capriccios

lecker ITALIENISCH

EINZIGARTISCH PERUANISCH

buen provecho / buon appetito!!!

Was entsteht, wenn sich ein italienischer Koch von den Köstlichkeiten der lateinamerikanischen Küche inspirieren lässt? Die Antwort findet man seit Februar 2011 im Capriccios in der Rudolf-Leonhard-Straße. Klassiker der italienischen Küche wie "Tagliatelle con carne" oder "Pizza Parma" finden sich hier ebenso auf der Speisekarte wie schmackhafte peruanische "Empanadas" und "Lomo Saltado" .

Der Gründer des Capriccios, Simonn Russo, erlernte die Kochkunst im italienischen Piacenza, lebt aber schon seit etlichen Jahren in Dresden. "Durch meine Frau, die aus Peru stammt, habe ich die Besonderheiten der Küche Südamerikas kennen und schätzen gelernt. Eine Auswahl meiner liebsten Gerichte kann ich nun im Capriccios auf die Speisekarte setzen." Neben dem Angebot der Karte bietet Russo auch wechselnde tagesfrische Fleisch- und Fischgerichte an. "Besonders empfehle ich den Piato Misto, eine bunte Kreation verschiedener italienischer und lateinamerikanischer Häppchen."

Selbstverständlich serviert Russo seinen Gästen auch gern einen zum gewählten Gericht passenden italienischen Wein. Nicht nur Weinliebhaber, auch Cocktail-Fans kommen im Capriccios voll auf ihre Kosten: Die vielfältige Auswahl lateinamerikanischer Cocktails sorgt auch nach dem Essen noch für großen Andrang in dem jungen Lokal im Hechtviertel.

peruanisch

Die peruanische Küche ist keine homogene Nationalküche, sondern besteht aus mehreren Regionalküchen.

Die Küche der Küstenregion wurde vor allem von den Ureinwohnern, Afrikanern und Chinesen beeinflusst. Hier spielt naturgemäß Fisch eine wichtige Rolle. Typische Gerichte sind Ceviche, ein Salat aus marinierten Meeresfrüchten und Chupe de camarones, eine sämige Suppe aus Garnelen, Kartoffeln, Milch und Chili. Als Ursprung dieser Suppe gilt der Ort Arequipa.

In Zentral- und Nordperu mit den Zentren Lima und Trujillo wurde die Küche von den Spaniern sowie von afrikanischen, europäischen, chinesischen und japanischen Einwanderern geprägt. Hier wird häufig Reis als Beilage verwendet. Sehr verbreitet ist auch die Cocina Criolla. Die Einwanderer aus China haben ihre eigene Küche an die Gegebenheiten in Peru angepasst, sie wird hier Chifa genannt.

italienisch

italienische Küche wird die Gesamtheit der spezifisch italienischen Gerichte bezeichnet. Die italienische Küche besteht aus einer Vielzahl von regionalen Küchen, und bedingt durch die geografische Lage und lange Kochtradition kann sie auf eine Vielzahl von Zutaten und Spezialitäten zurückgreifen. Historisch unterscheidet man vor allem zwischen der Cucina alto-borghese (womit die exklusive Kochtradition der höheren Stände seit der Renaissance bezeichnet wird) sowie der Cucina povera (der regionalen bäuerlichen und städtischen Küche).

International bekannte Produkte sind zum Beispiel italienisches Olivenöl, diverse Käsesorten (zum Beispiel Parmesan, Mozzarella, Gorgonzola), Wurst und Fleischerzeugnisse (wie Mortadella, Salami, San-Daniele-Schinken, Parmaschinken) und natürlich Pasta und Pizza. Dazu kommt das reichhaltige einheimische Weinangebot (zum Beispiel Chianti und Barolo). ullamo the conseua reprhender was volepau velitesem cillumas the dolreua.

pisco

&

Pisco sour

Pisco ist die neue Trendspirituose bei Bartendern und Cocktail-Genießern. Der Traubenbrand schmeckt je nach Sorte mal wild und exotisch, mal zurückhaltend und elegant, aber immer fruchtig und anregend. Er harmoniert hervorragend mit Zitrussäften und Früchten und bleibt immer markant, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Damit eignet sich ideal für moderne Cocktail-Kreationen und spannende Twists klassischer Drinks.

(von PiscoBarsol.de)

Genießen Sie bei uns eine leckere Pisco Sour, oder vielleicht doch die Variante Maracuja Sour. Alles vorbereitet mit Pisco Barsol.